Un po’ di chimica…ma in cucina. Vi mostreremo alcune tecniche di cucina molecolare che consentono di creare gel, sfere e altro ancora utilizzando ingredienti accessibili a tutti e…tanto divertimento.
Ricercatori referenti: Cristina De Monte, Umberto Granata
Istituto: Istituto per i processi chimico-fisici del Cnr (Cnr-Ipcf)